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Sono quasi 200mila le aziende interessate dalla filiera del grano duro, l’industria pastaria conta circa 120 impianti in Italia, per una produzione totale di 3,36 mln di tonnellate di pasta dai mille formati prodotte ogni anno. Ma come riconoscere una pasta di qualità?Ecco 5 caratteristiche per distinguerla.Il Colore: deve essere di colore chiaro, quasi simile…

Il segreto della pasta è il grano. La scelta di utilizzare materie prime di qualità è una responsabilità etica e sociale, che ci porta a scegliere sempre e solo grano selezionato proveniente dalla nostra terra, la Puglia. Qui, nel cuore del mezzogiorno – dove il sole sorge alto e rigoglioso – abbiamo deciso di cogliere…